EXTRA ČOKOLADNA BOMBA

TORTA OD ČOKOLADE TOTALNO PO MOM UKUSU

Sastojci

·         biskvitne kore

·         9 žumanaca

·         180 g šećera

·         180 g maslaca

·         180 g tamne čokolade

·         200 g prženih mljevenih lješnjaka (pistacija ili badema)

·         50 g mljevenih keksića (npr. Lotus, medenjaci)

·         70 ml tamnog ruma

·         1 kašikica praška za pecivo

·         cimet, vanilija, allspice

·         9 bjelanaca + malo soli + kašikica limunovog soka

·         preljev za biskvitne kore

·         300 ml mlijeka

·         100 ml koktela tamnog ruma i čokoladnog likera

·         2 kašike Milka Choco Drink

·         kašikica vanilije

·         krema

·         600 ml vrhnja za kuhanje

·         600 ml mlijeka

·         100 ml baileysa ili čokoladnog likera

·         150 g tamne čokolade

·         100 g bijele čokolade

·         3 kom pudinga (čokolada, lješnjak, rum punč ili nougat premium)

·         100 g škrobnog brašna / gustina

·         150 g šećera

·         125 g maslaca

·         2 čašice (400 ml) vrhnja za šlag (30% m.m.)

·         1 paketić želatine

Glazura

·         100 g tamne kuverture

·         3-4 kašike ulja

·         po želji bijela kuvertura za šaranje po torti

·         čokoladni obruč

·         200 g tamne kuverture

Priprema

Prvo skuhamo kremu : u dijelu mlijeka pjenjačom razraditi šećer, gustin i pudinge. U vrhnju, likeru i ostatku mlijeka rastopiti čokolade, potom zakuhati gustu kremu! Prebaciti u veliku posudu, prekriti površinu kreme prozirnom folijom i staviti na hlađenje.

Zakuhati sve sastojke za preljev i staviti na hlađenje dok pripremamo biskvite :

Natopiti mljevene keksiće u rumu. Istopiti maslac i čokoladu, mješajući malo prohladiti (minuticu – dvije). Pjenasto istući žumanca sa šećerom i vanilijom, umiješati kuhačom istopljeni maslac sa čokoladom, natopljene keksiće i mljevene lješnjake sa praškom za pecivo i cimetom. Možete dodati i malo allspice mješavine začina (ili začina za medenjake), odlično šmeka u ovoj torti.

Istući čvrst (ali ne krut) snijeg od bjelanaca sa zerom soli, dodati limunov sok i tući dok snijeg ne postane sjajan i gust. Lagano ga umiješati kuhačom u smjesu od žumanaca (prvo olakšamo smjesu sa kašikom – dvije snijega, potom umiješamo ostatak). Razdijeliti u 3 jednake zdjelice. Dno okruglih kalupa za pečenje obložiti pek-papirom (promjera 26cm), pažljivo razmazati smjesu. Peći svaki biskvit u zagrijanoj pećnici na 165 C oko 20 minuta.

Na pladanj postaviti prvi biskvit, lagano ga natopiti. Dok se preljev upija, izmiksati pjenasto maslac i sjediniti ga s čokoladnom kremom. Želatinu pripremljenu po uputstvima s pakiranja otopiti i umiksati u kremu. Istući slatko vrhnje u šlag, lagano ga kuhačom umiješati u kremu. Odvojiti mali dio za ukrašavanje i premaz uokolo torte, ostatak podijeliti na 3 jednaka dijela.

Filati kore, premazati dio sačuvane kreme uokolo torte i zagladiti špatulicom uronjenom u vrelu vodu. Staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći. Otopiti kuverturu sa uljem za glazuru i preliti preko torte, zagladiti. Ukrasiti ružicama, opet vratiti u frižider da očvrsne.

Za čokoladni obruč otopiti kuverturu (na pari) i išarati po dvije trake pek-papira, prethodno izmjerene da odgovaraju dimenzijama torte. Staviti ih u frižider da očvrsnu, potom pažljivo prisloniti sredinu trake na tortu i sa obje ruke lagano sljubiti s ivicama torte. Ponoviti sa drugom trakom, spremiti u frižider na oko 30 minuta. Maknuti pek-papir i to je to!

Uživajte!

SHARE

About Hmm Njam Kuhaj