ČOKO LUDIĆI OSVOJIT ĆE VAS SVOJIM UKUSOM I NEODOLJIVOŠĆU BEZ JAJA BEZ ŠEĆERA A TAKO SU SAVRŠENO FINI

Sastojci

za keksiće (za ukupno 35-40 ludića):

·         125g sitno izmljevenih oraha

·         200g integralnog brašna

·         2 kašike škrobnog brašna / gustina

·         4-5 usitnjenih klinčića

·         1/2 kašičice cimeta

·         1 vrećica vanilin šećera

·         3 kašike ruma za kolače

·         125g stolnog margarina (za kolače)

·         2 pune-puncate kašike meda

Fil:

·         150g tamne čokolade

·         1 dcl vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja

·         2 kašike ruma

·         2 kašike krupnije mljevenih oraha

Završnica:

·         50g tamne čokolade

·         2 kašike vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja

·         ostatak krupnije mljevenih oraha

Priprema

Orasi:
Sveukupno 250g oraha sameljite na mašinicu, a zatim prosijte da dobijete 125g fino
mljevenih oraha, a krupniji ostatak ostavite za fil i završnicu.

Keksi (za 35-40 ludića):
1. Za tijesto prvo pomiješajte suhe sastojke: 125g sitno mljevenih oraha, prosijano
integralno brašno, škrobno brašno/gustin, usitnjene klinčiće, cimet, vanilin šećer pa
dodajte med, rum i na listiće narezan maslac, te zamijesite fino tijesto… Trebalo bi
ispasti malo mekše, ali ne ljepljivo. Ako se dogodi da je ljepljivo ili jako meko, dodajte
još brašna. Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljate tijesto na debljinu cca 4mm (ja
sam valjala polovicu po polovicu tijesta) i čašicom za rakiju ili kružnim kalupićem
promjera 2,5 -3 cm režite oblike, te ih slažite u pleh obložen pek-papirom. Pećnicu
uključite da se zagrijava na 180 °C , ali nemojte stavljati prvi pleh dok niste sve tijesto
potrošili (neka se keksići malo suše). Kad ste ih izrezali (trebali bi dobiti količinu za 1,5
do 2 pleha), stavite prvi pleh peći cca 7min – čim počne lagano rumeniti s donje strane,
izvadite van i pustite da se keksići hlade. Ponovite postupak dok sve ne ispečete.

Fil:
Čokoladu rastopite s vrhnjem i rumom, te na kraju umiješajte 2 kašike oraha i ostavite da se rashladi i stegne u kremu.

Završnica:

50g čokolade rastopite s 2 kašike vrhnja u manjoj posudici, te stavite u veću s vrelom
vodom da se ne stvrdnjava. Uzmite jedan keksić, stavite na njega kašikicu fila (ili radite
sa špricom), poklopite s drugim keksićem, pritisnite i odstranite višak fila (debljina fila
bi trebala odgovarati debljini keksića). Zatim kistom lagano uokolo fila keksiće
natapkajte topljenom čokoladom i uvaljajte u krupnije mljevene orahe. Po želji ih po
gornjem dijelu prošarajte čokoladom i stavite kratko u frižider da se rashlade i fil
stegne.

 A onda ih se klonite, jer kad počnete, nema kraja ;) 

Napomena:

Preporučam čuvanje u frižideru jer je kod mene doma zbog grijanja dosta toplo pa krema omekša, ali neće omekšati tako da curi, ne morate se brinuti. Krasit će vaš stol kao najljepše praline!! Prezadovoljna sam rezultatom, a inspiracija je bila hrpetina oraha koje sam se morala riješiti (ali uspjela se riješiti samo jedne trećine:D).

Bitno je da za keks orasi budu prosijani, odnosno da se odvoji sitno mljeveni orah, a u fil i za završnicu onaj krupnije mljeveni da hrska i da ljepše izgleda, iako će oni super izgledati uvaljani i u sitno mljeveni orah!

Pošto mi je uzmanjkalo integralnog brašna pri kraju, dodala sam malo pirovog. Vi
možete koristiti za keksiće i bijelo brašno, po izboru, ali preporučam da radite s
integralnim jer ono daje prekrasnu hrskavost keksićima .
Uživajte!! Malo sam zapackala ruke danas, uhvatilo me strpljenje-što baš i nije često.
Gric-gric!
Zaboravih napomenuti da mi je ostalo par keksića viška koje sam samo nakapala
čokoladom i s guštom smo ih izgrickali! :))

Verzija 2 ludića s naslovne slike:
-lješnjaci umjesto oraha

SHARE

About Hmm Njam Kuhaj